Proefnotities over wijn schrijven: Zo beschrijf je wat je proeft

Wijn drinken is één ding, maar je ervaring onder woorden brengen is een ander verhaal. Het maken van proefnotities over wijn helpt je om smaken bewuster te beleven, beter te onthouden en wijnen onderling te vergelijken. Door het opschrijven van wat je ziet, ruikt en proeft, ontwikkel je jouw smaak en leer je steeds meer over wijn. In dit artikel ontdek je stap voor stap hoe je een proefnotitie schrijft en waar je op kunt letten tijdens het proeven.

Wat zijn proefnotities?

Proefnotities zijn duidelijk geschreven notities van de geur, smaak en uitstraling van een wijn. Ze helpen je om bewuster te proeven, smaken beter te onthouden en wijnen met elkaar te vergelijken. Of je nu een beginner bent of een ervaren wijnliefhebber, het vastleggen van je proefervaringen kan je wijnkennis enorm verrijken.

Waarom proefnotities maken?

Het opschrijven van proefnotities is niet alleen iets voor sommeliers of wijnkenners. Het helpt je om je smaakvoorkeuren te ontdekken, beter te onthouden welke wijnen je lekker vindt en ze te vergelijken. Zo kun je bewuster kiezen en wordt wijn drinken een nog rijkere ervaring.

Door proefnotities te maken, ontwikkel je een beter begrip van wijn en ontdek je sneller welke stijlen en smaken je voorkeur hebben. Bovendien helpen ze je om wijnen later te herkennen en bewuster te genieten. Voor sommeliers en wijnkenners zijn proefnotities onmisbaar, maar ook voor jou als wijnliefhebber kunnen ze veel waarde toevoegen.

Hoe maak je proefnotities over wijn?

Een goede proefnotitie bestaat uit drie hoofdonderdelen: het uiterlijk van de wijn, de geur en de smaak.

Stap 1: Kijk naar de wijn

Voordat je begint met ruiken of proeven, kijk je eerst naar de wijn in je glas. Observeer de kleur en helderheid. Dit kan al veel zeggen over de wijn. Wat valt je op?

Kleur: Is de wijn helder of troebel? Bij witte wijn kan de kleur variëren van lichtgeel tot goud, terwijl rode wijn kan variëren van lichtrood tot diep paars. Oudere wijnen krijgen vaak een iets bruine gloed. Een heldere wijn is vaak fris en jong, terwijl een troebele wijn kan wijzen op ouderdom of onfiltering.
Viscositeit: Als je de wijn in je glas ronddraait (walsen), blijven er dan ‘tranen’ aan de rand kleven? Dit kan iets zeggen over het alcoholpercentage en de structuur. Vaak gaat het hier om een vollere wijn.
Bubbels: Is het een mousserende wijn? Kijk dan naar de grootte en hoeveelheid van de bubbels.

Stap 2: Ruik de wijn

Je neus speelt een belangrijke rol bij het proeven van wijn. Door goed te ruiken, ontdek je aroma’s die je anders misschien zou missen.

Eerste indruk: Ruik de wijn zonder te walsen. Dit geeft een eerste idee van de geur.
Wals en ruik opnieuw: Door de wijn te walsen, komt er zuurstof bij en komen de aroma’s beter vrij.
Herken geuren: Denk aan fruit, bloemen, kruiden, hout of zelfs leer en tabak. Witte wijnen hebben vaak citrus-, appel- of perzikgeuren, terwijl rode wijnen aroma’s van bessen, kersen of pruimen kunnen hebben.

Stap 3: Proef de wijn

Neem een slok en laat de wijn even door je mond rollen. Let op de volgende aspecten:

Smaakintensiteit: Is de wijn subtiel of krachtig?
Smaakbalans: Probeer te ontdekken of de wijn meer zoet, zuur, bitter of droog smaakt.
Mondgevoel: Voelt de wijn licht en fris aan, of juist vol en romig?
Complexiteit: Verandert de smaak naarmate de wijn langer in je mond blijft?
Afdronk: Hoe lang blijft de smaak hangen? Een lange afdronk betekent vaak een kwaliteitswijn.

Voorbeeld van een proefnotitie

Nu je de wijn hebt geproefd, schrijf je je proefnotitie op. Dit hoeft niet ingewikkeld te zijn. Een voorbeeld:

“Deze Chardonnay uit Bourgogne heeft een heldergele kleur met een lichte, romige structuur. De geur is fruitig met tonen van appel en citrus, gecombineerd met een vleugje vanille door de houtrijping. De smaak is vol en rond, met een frisse zuurgraad en een lange afdronk.”

Door een vast format te gebruiken – kleur, geur, smaak en afdronk – wordt het makkelijker om verschillende wijnen te vergelijken.

Je kunt je proefnotities zo uitgebreid maken als je zelf wilt. Gebruik vergelijkingen met bekende smaken en geuren om het beeld levendiger te maken.

Tips om je proefnotities te verbeteren

Proef in een rustige omgeving – Vermijd sterke geuren zoals parfum of eten en zorg voor voldoende licht.
Gebruik een proefnotitieboekje – Noteer je bevindingen direct, zodat je geen details vergeet.
Vergelijk met eerdere wijnen – Zo ontdek je sneller wat je voorkeuren zijn. En wat maakt deze wijn anders?
Proef met aandacht – Drink niet zomaar, maar neem de tijd om te ontdekken. Beschrijf altijd uiterlijk, geur, smaak en afdronk.
Gebruik duidelijke taal – Beschrijf aroma’s en smaken met herkenbare termen.
Schrijf direct op – Je vergeet details snel, dus noteer je bevindingen meteen.
Blijf oefenen – Hoe vaker je bewuste proefnotities maakt, hoe beter je smaakherkenning wordt.

Hoe schrijf je goede proefnotities voor wijn?

Proefnotities zijn een goeie manier om je wijnervaring te verdiepen. Door aandacht te besteden aan kleur, geur, smaak en afdronk, leer je wijnen beter begrijpen en waarderen. Of je nu een wijnliefhebber bent die zijn favorieten wil onthouden of een professional die smaken wil analyseren, het maken van proefnotities helpt je om je wijnkennis te vergroten.

>>>Bekijk het boekje hier bij Bol.com

Wil je beter leren proeven? Begin dan met het noteren van je ervaringen bij elke wijn die je drinkt en ontdek hoe jouw smaak zich ontwikkelt! Proef regelmatig verschillende wijnen en schrijf je ervaringen op. Zo word je steeds beter in het herkennen en beschrijven van smaken!