Kan wijn bederven? Zo herken je het direct!

Je hebt een fles wijn in de kast liggen waarvan je niet meer precies weet wanneer je hem gekocht hebt. Misschien een cadeautje, of een restje van een etentje. Maar ineens vraag je je af: kan wijn eigenlijk bederven? Is die mooie fles nog drinkbaar of kun je hem beter laten staan? In dit artikel ontdek je alles over de houdbaarheid van wijn, hoe je bederf herkent en wat je kunt doen om je wijn zo lang mogelijk goed te houden. Zo voorkom je dat je een glas inschenkt dat zuur of muf smaakt.

Kan wijn bederven?

Veel mensen denken dat wijn eindeloos houdbaar is. Een oude fles wijn klinkt immers als iets waardevols. Maar: kan wijn bederven? Het korte antwoord is: ja, wijn kan zeker bederven. Lees snel verder en ontdek hoe je kunt herkennen of een wijn nog goed is, hoe lang je wijn kunt bewaren en hoe je voorkomt dat je favoriete fles wijn verloren gaat.

Hoe lang is wijn houdbaar?

De houdbaarheid van wijn hangt af van verschillende factoren: het type wijn, de manier van bewaren en of de fles al open is of niet. Over het algemeen geldt:

Ongeopende witte wijn: 1 tot 2 jaar na aankoop
Ongeopende rode wijn: 2 tot 3 jaar na aankoop
Goede bewaarwijnen (bijv. Bordeaux, Barolo): tot tientallen jaren
Open witte wijn: 2 tot 3 dagen in de koelkast
Open rode wijn: 3 tot 5 dagen op een koele, donkere plek

Wijn is dus niet oneindig houdbaar. Zeker niet als het om eenvoudige wijnen gaat die bedoeld zijn om jong te drinken.

Hoe weet je of wijn bedorven is?

Een wijn die bedorven is, is vaak zuur, muf of zelfs azijnachtig van geur en smaak. Enkele duidelijke signalen:

Azijnlucht: een teken dat de wijn is gaan oxideren.
Bruine of oranje kleur: vooral bij witte wijn kan dit duiden op bederf.
Muffe geur: ruikt de wijn naar nat karton, schimmel of kelder? Dan is er waarschijnlijk sprake van kurk.
Platte of vreemde smaak: een wijn zonder frisheid of balans kan bedorven zijn.

Je hoeft echt geen sommelier te zijn om dit te herkennen, vertrouw gewoon op je neus en je smaak.

Wat gebeurt er als je bedorven wijn drinkt?

Gelukkig is bedorven wijn niet gevaarlijk voor je gezondheid. Het smaakt simpelweg niet lekker. Je kunt er hoogstens lichte buikklachten van krijgen als je er veel van drinkt. Een slokje proeven is dus geen probleem.

Hoe voorkom je dat wijn bederft?

Er zijn een paar simpele tips om wijn zo lang mogelijk goed te houden:

Bewaar wijn liggend: Zo blijft de kurk vochtig en voorkomt je uitdroging en zuurstofinslag.
Kies een koele, donkere plek: bijvoorbeeld een wijnrek in een kelder of voorraadkast.
Zet geopende flessen in de koelkast: zelfs rode wijn blijft zo langer goed.
Gebruik een vacuümpomp of wijnstopper: hiermee sluit je de fles luchtdicht af.

Kan wijn nog rijpen of is dat een fabel?

Niet alle wijnen worden beter met de jaren. De meeste wijnen zijn gemaakt om binnen een paar jaar gedronken te worden. Alleen speciale bewaarwijnen, vaak met veel tannines of zuren, ontwikkelen zich gunstig over langere tijd. Denk aan rode Bordeaux of Riesling uit Duitsland.

Koop je een fles wijn in de supermarkt van een paar euro? Dan kun je die het beste binnen één tot twee jaar opdrinken.

Kan wijn bederven?

Dus: kan wijn bederven? Absoluut. Zowel ongeopende als geopende flessen kunnen na verloop van tijd hun smaak verliezen of zelfs zuur en muf worden. Gelukkig kun je met de juiste bewaartips de houdbaarheid flink verlengen. En onthoud: wijn is er om van te genieten, niet om eindeloos te bewaren. Beter een goed glas vandaag dan een bedorven fles morgen.

Meer lezen over wijn

Wil je meer weten over wijn, bewaren of het kiezen van de juiste fles? Neem eens een kijkje bij onze andere artikelen over wijn bewaren, decanteren of het verschil tussen jonge en oude wijn. Zo haal je altijd het beste uit elk wijnmomentje.