Rode wijn en gezondheid: het is een combinatie die je regelmatig tegenkomt. En bijna altijd duikt daarbij één woord op: resveratrol. Deze stof zou goed zijn voor je hart, je cellen beschermen en misschien zelfs het verouderingsproces vertragen. Maar klopt dat allemaal ook? En hoeveel resveratrol zit er eigenlijk in een glas wijn? In dit artikel lees je wat resveratrol precies is, wat de wetenschap erover zegt en hoe je dit alles in de juiste context plaatst.
Wat is resveratrol?
Resveratrol is een natuurlijke stof die behoort tot de groep van polyfenolen. Het is een zogenaamd fytoalexine: een stof die de druivenplant zelf aanmaakt als reactie op stress, zoals schimmelinfecties, UV-straling of droogte. Je kunt het zien als het eigen afweermechanisme van de plant.
De stof zit vooral in de schil van blauwe druiven, maar komt ook voor in andere voedingsmiddelen zoals rode bessen, bosbessen, pinda’s en pure chocolade. Omdat bij de productie van rode wijn de druivenschillen langer in contact blijven met het sap, bevat rode wijn beduidend meer resveratrol dan witte wijn.
Hoeveel resveratrol zit er in wijn?
De hoeveelheid resveratrol in wijn verschilt sterk per druivensoort, wijnregio en productiewijze. Als globale richtlijn geldt:
- Rode wijn: gemiddeld 0,2 tot 5 mg resveratrol per liter
- Witte wijn: vrijwel verwaarloosbare hoeveelheden
- Rosé wijn: een kleine hoeveelheid, afhankelijk van het productieproces
Wijnen gemaakt van Pinot Noir staan bekend om hun relatief hoge resveratrolgehalte. Dit heeft te maken met de dunne schil van deze druif, waardoor de plant meer resveratrol aanmaakt als bescherming. Ook wijnen uit koelere, vochtigere klimaten bevatten doorgaans iets meer resveratrol, omdat de druiven daar meer blootgesteld zijn aan schimmeldruk.
Wat zegt de wetenschap?
Het enthousiasme over resveratrol begon in de jaren negentig, toen onderzoekers zich begonnen te buigen over het zogenaamde Frans paradox effect: Dit verwijst naar de observatie dat Fransen, ondanks een relatief vet voedingspatroon, lange tijd minder hart- en vaatziekten leken te hebben dan verwacht.
Rode wijn kwam daarbij in beeld, omdat hierin resveratrol voorkomt. Deze stof werd al snel genoemd als mogelijke verklaring voor het effect. Sindsdien is er veel onderzoek gedaan. In laboratoriumstudies en proefdieronderzoek zijn inderdaad interessante effecten gevonden, waaronder:
- Antioxiderende werking: Bij onderzoeken wordt gekeken of resveratrol vrije radicalen kan beïnvloeden en zo een rol kan spelen in oxidatieve stress in cellen, net als andere stoffen in wijn met antioxidante eigenschappen.
- Anti-inflammatoire eigenschappen: In studies wordt onderzocht of resveratrol invloed kan hebben op ontstekingsprocessen in het lichaam.
- Cardiovasculaire effecten: In onderzoek wordt gekeken naar een mogelijke relatie tussen resveratrol en de werking van bloedvaten en het hart.
- Invloed op celveroudering: resveratrol activeert mogelijk bepaalde eiwitten (sirtuïnen) die een rol spelen bij celreparatie
- Sport en herstel: sommige studies kijken of resveratrol invloed heeft op spierherstel en uithoudingsvermogen, maar de resultaten zijn nog wisselend.
Klinkt indrukwekkend, maar de hoeveelheden resveratrol die je via wijn binnenkrijgt zijn helaas maar heel klein. Je zou veel wijn moeten drinken om echt een merkbaar effect te bereiken, en dat weegt niet op tegen de nadelen van alcohol. Inmiddels weten we dat het verhaal complexer is en dat leefstijl, eetpatroon en andere factoren waarschijnlijk een veel grotere rol spelen dan resveratrol alleen.
De grote maar: de hoeveelheid
Vrijwel al het positieve resveratrolonderzoek is gedaan met veel hogere concentraties dan je ooit via wijn binnenkrijgt. Om de hoeveelheden te halen die in laboratoria effectief bleken, zou je dagelijks honderden tot duizenden liters wijn moeten drinken — wat uiteraard geen realistisch of wenselijk scenario is.
Wetenschappers zijn het er dan ook over eens: de voordelen van resveratrol zijn veelbelovend maar nog niet bewezen voor mensen via normale voedingsinname. Grote, langlopende klinische studies bij mensen ontbreken grotendeels nog.
Dat neemt niet weg dat resveratrol, samen met andere polyfenolen en tannines, bijdraagt aan het complexe samenspel van stoffen in wijn. Wijn is immers veel meer dan alleen alcohol en suiker.
Resveratrol in supplementen: een alternatief?
Omdat de hoeveelheden in wijn zo beperkt zijn, worden resveratrolsupplementen steeds populairder. Deze bevatten doorgaans 100 tot 500 mg per capsule, dat is een veelvoud van wat je uit wijn haalt. Of supplementen ook daadwerkelijk de beloofde effecten leveren bij mensen, wordt nog volop onderzocht. Bespreek het altijd met een arts of diëtist voor je begint met suppletie.
Resveratrol in wijn
Het is verleidelijk om een glaasje rode wijn te zien als een gezondheidsdrankje. Maar de werkelijkheid is genuanceerder. De positieve stoffen in wijn waaronder resveratrol, flavonoïden en tannines zijn er zeker, maar de hoeveelheden zijn beperkt. Alcohol brengt tegelijkertijd ook risico’s met zich mee bij overmatig gebruik.
Een glas rode wijn op zijn tijd past voor veel mensen prima in een gevarieerde leefstijl. Maar wie specifiek op zoek is naar resveratrol, haalt meer rendement uit druivensap, bosbessen of rode bessen dan uit wijn. Geniet dus van je wijntje om het wijntje zelf de smaak, de geur, het moment. Dat is misschien wel de beste reden van allemaal.
Wijn eenvoudig uitgelegd
Wil je nog meer leren over wijn, maar zonder ingewikkelde vaktermen? Dan is het boek ‘Wijn eenvoudig uitgelegd’ een aanrader. In dit boek ontdek je stap voor stap hoe wijn wordt gemaakt, welke druivensoorten er zijn, hoe je smaken herkent en hoe je gemakkelijker een wijn kiest die bij jou past.
>>>Bekijk het boek hier op Bol.com
het boek staat vol praktische uitleg, handige tips en duidelijke illustraties. Zo leer je op een ontspannen manier steeds meer over de fascinerende wereld van wijn.
FAQ over resveratrol in wijn
Wil je meer weten over reveratrol in wijn? Lees dan de veelgestelde vragen over dit onderwerp:
Is resveratrol in wijn gezond?
Resveratrol heeft in laboratoriumonderzoek interessante effecten, maar er is nog onvoldoende bewijs dat de hoeveelheid in wijn echt gezondheidsvoordelen geeft.
Welke wijn bevat het meeste resveratrol?
Rode wijnen bevatten het meest, vooral wijnen zoals Pinot Noir door de dunne schil van de druif.
Kun je resveratrol beter uit wijn halen of uit voeding?
Je haalt meer resveratrol uit bessen, pinda’s en pure chocolade dan uit wijn.
Meer lezen over wijn? Op deze website vind je nog veel meer uitleg, tips en achtergrondartikelen over verschillende wijnen en hun eigenschappen.
