Kurk of schroefdop: wat is de beste afsluiting voor wijn?

Wanneer je in de winkel voor het wijnschap staat, valt het misschien niet direct op, maar de afsluiting van een wijnfles zegt meer dan je denkt. Kies je voor een fles met een traditionele kurk of ga je voor een moderne schroefdop? Over dit onderwerp bestaan veel meningen, aannames en zelfs hardnekkige wijnmythes. In dit artikel duiken we dieper in de vraag: kurk of schroefdop en wat is nu écht beter voor wijn?

Kurk of schroefdop: De rol van de afsluiting bij wijn

De afsluiting van een wijnfles heeft één belangrijke taak: de wijn beschermen tegen zuurstof en andere invloeden van buitenaf. Tegelijk bepaalt de afsluiting hoe de wijn zich ontwikkelt na het bottelen. Dat maakt de keuze tussen kurk of schroefdop belangrijker dan veel mensen denken.

Vroeger was kurk de standaard. Tegenwoordig zien we steeds vaker schroefdoppen, zelfs bij kwaliteitswijnen. Dat roept vragen op: is schroefdop goedkoper? Is kurk beter voor rijping? En zegt de afsluiting iets over de kwaliteit van de wijn?

Kurk: traditioneel en geliefd

Kurk wordt gemaakt van de schors van de kurkeik, vooral afkomstig uit landen als Portugal en Spanje. Het materiaal is natuurlijk, flexibel en licht poreus. Juist die porositeit zorgt ervoor dat er een minimale hoeveelheid zuurstof bij de wijn kan komen.

Voordelen van kurk

Kurk ondersteunt de rijping van wijn doordat er heel langzaam zuurstof wordt doorgelaten.
Veel wijnliefhebbers waarderen het traditionele karakter en het ritueel van het openen.
Kurk past goed bij bewaarwijnen die zich over jaren mogen ontwikkelen.

Vooral bij complexe rode wijnen en sommige witte wijnen met houtrijping wordt kurk vaak gezien als de juiste keuze. Het idee is dat de wijn hierdoor meer diepte en nuance krijgt naarmate de tijd verstrijkt.

Nadelen van kurk
Toch heeft kurk ook zijn keerzijde. Het bekendste probleem is kurksmaak. Dit wordt veroorzaakt door TCA, een stof die een muffe geur en smaak kan geven aan wijn. Hoewel moderne productiemethoden dit risico sterk hebben verminderd, komt het nog steeds voor.

Daarnaast is kurk gevoelig voor uitdroging. Als een fles rechtop wordt bewaard, kan de kurk krimpen en zuurstof doorlaten, waardoor de wijn oxideert. Daarom wordt wijn met kurk meestal liggend opgeslagen.

Schroefdop: modern en praktisch

De schroefdop heeft lang een slecht imago gehad. Veel mensen associeerden hem met goedkope wijn, maar dat beeld is inmiddels achterhaald. In landen als Nieuw-Zeeland en Australië is de schroefdop zelfs de norm, ook voor hoogwaardige wijnen.

Voordelen van schroefdop

De fles wordt volledig luchtdicht afgesloten, waardoor de wijn fris blijft.
Geen risico op kurksmaak.
Makkelijk te openen en weer af te sluiten.
Ideaal voor wijnen die jong gedronken worden.
Geen kurkentrekker nodig.

Voor frisse witte wijnen, rosé en fruitige rode wijnen is de schroefdop vaak een uitstekende keuze. De aroma’s blijven puur en de wijn smaakt zoals de wijnmaker het bedoeld heeft.

Nadelen van schroefdop
Een veelgehoord bezwaar is dat schroefdoppen minder geschikt zouden zijn voor lange rijping. Dit idee verandert langzaam, want onderzoek toont aan dat ook onder schroefdop wijnen goed kunnen ouderen. Wel verloopt dit proces anders dan bij kurk.

Daarnaast vinden sommige wijnliefhebbers dat een schroefdop minder charme heeft. Het ontbreken van het klassieke ontkurkmoment kan voor sommigen afbreuk doen aan de beleving.

Zegt de afsluiting iets over kwaliteit?

Een belangrijke misvatting is dat kurk automatisch staat voor kwaliteit en schroefdop voor eenvoud. In werkelijkheid zegt de afsluiting vooral iets over de stijl van de wijn en de visie van de wijnmaker.

Een wijnmaker kiest bewust voor kurk of schroefdop, afhankelijk van:

het type wijn
de gewenste rijping
het moment waarop de wijn gedronken moet worden

Er bestaan uitstekende wijnen met een schroefdop en eenvoudige wijnen met een kurk. Laat je oordeel dus niet alleen afhangen van wat er op de fles zit.

Welke afsluiting past bij jou?

De keuze tussen kurk of schroefdop hangt niet alleen af van de wijn, maar ook van jouw voorkeuren. Drink je wijn vooral jong en fris, zonder gedoe? Dan is een schroefdop ideaal. Koop je graag wijnen om te bewaren en geniet je van het openen van een fles met kurk? Dan past kurk misschien beter bij jou.

Ook het praktische speelt in de keuze mee: een schroefdop is handig bij een picknick of etentje zonder kurkentrekker. Kurk vraagt iets meer aandacht bij opslag, maar kan een mooie aanvulling zijn op de wijnervaring.

Waar kies jij voor? Een kurk of schroefdop?

Er is geen duidelijk antwoord op de vraag of een kurk of schroefdop beter is. Beide afsluitingen hebben hun eigen voordelen en nadelen. Wat vooral telt, is dat de afsluiting past bij de wijn én bij het moment waarop je hem drinkt.

>>>Bekijk het boek hier op Bol.com

Laat je dus niet leiden door oude wijnregels of vooroordelen. Proef, ontdek en vertrouw op je eigen smaak. Of je nu een fles opent met een zachte plop of een draai aan de dop: uiteindelijk draait wijn om genieten.