Dessertwijn is een heerlijke afsluiter van een diner, een zoete verrassing bij een toetje of zelfs een op zichzelf staand genietmomentje. Maar wat is dessertwijn precies, welke soorten zijn er en hoe zit het met het alcoholpercentage? In dit artikel ontdek je alles wat je moet weten over dessertwijn – van oorsprong tot de verschillende soorten en smaakcombinaties.
Wat is dessertwijn?
Dessertwijn is een verzamelnaam voor zoete wijnen die vaak gedronken worden bij het nagerecht. Deze wijnen bevatten meer restsuiker dan gewone wijnen, waardoor ze een zoete smaak krijgen. De suikers kunnen ontstaan door een late oogst van de druiven, het indrogen van de druiven of door het stoppen van de gisting zodat niet alle suikers worden omgezet in alcohol.
In tegenstelling tot wat je misschien denkt, is dessertwijn niet altijd mierzoet. Er zijn varianten die zachtzoet zijn met een frisse zuurgraad, maar ook stroperige wijnen die intens zoet en krachtig zijn. Dessertwijn kan wit, rood of zelfs mousserend zijn.
Bekende soorten dessertwijn
Er zijn veel verschillende soorten dessertwijn, elk met een uniek karakter. Hier zijn enkele van de bekendste:
1. Sauternes (Frankrijk)
Sauternes, deze beroemde wijn uit de Bordeauxstreek wordt gemaakt van druiven die zijn aangetast door ‘edele rotting’ (botrytis cinerea), wat zorgt voor een geconcentreerde, honingachtige smaak. Perfect bij blauwschimmelkaas of foie gras.
2. Tokaji (Hongarije)
Tokaji Aszú is een van de oudste dessertwijnen ter wereld. Deze wijn heeft tonen van abrikoos, honing en specerijen, en past goed bij patisserie en desserts met noten.
3. Moscato d’Asti (Italië)
Moscato is een licht mousserende wijn met laag alcoholpercentage (rond de 5-6%), friszoet van smaak met aroma’s van perzik, citrus en bloemen. Heerlijk bij fruitdesserts of op een zomerse namiddag.
4. Port (Portugal)
Port is een versterkte wijn, wat betekent dat er tijdens de gisting alcohol wordt toegevoegd. Dit stopt de gisting en behoudt de natuurlijke suikers. Ruby Port is fruitig, terwijl Tawny Port rijpt op hout en een nootachtig karakter heeft.
5. Eiswein (Duitsland, Oostenrijk)
Eiswein is een zeldzame wijn die wordt gemaakt van druiven die bevroren zijn geplukt. Hierdoor blijft het water achter als ijs en wordt alleen het geconcentreerde sap geperst. Het resultaat: een intens zoete en frisse wijn.
6. Late Harvest (wereldwijd)
Wijnen van laat geoogste druiven (Late Harvest) bevatten veel suiker en zijn vaak rijk van smaak. Je vindt ze in verschillende landen, zoals Chili, Canada, en Zuid-Afrika.
Alcoholpercentage van dessertwijn
Dessertwijnen variëren in alcoholpercentage. Niet-versterkte dessertwijnen, zoals Moscato of Sauternes, hebben meestal een alcoholpercentage tussen de 8 en 13%. Versterkte wijnen zoals Port en Sherry kunnen oplopen tot 20%. Het hogere alcoholgehalte maakt dat je vaak maar een kleine hoeveelheid serveert want een klein glaasje is al genoeg om van te genieten.
Hoe serveer je dessertwijn?
Dessertwijn wordt vaak koud geserveerd, vooral witte en mousserende varianten. Rood of versterkt mag iets minder koel. Kies voor een kleiner glas dan bij gewone wijn, zodat de aroma’s goed tot hun recht komen. De ideale serveertemperatuur ligt tussen de 6 en 12 graden, afhankelijk van het type.
Dessertwijn combineren met eten
Dessertwijn is heerlijk bij toetjes, maar ook bij kaas of als aperitief. Een gouden regel is: de wijn moet minstens zo zoet zijn als het dessert. Enkele geslaagde combinaties:
- Sauternes met crème brûlée of blauwe kaas
- Moscato met vers fruit of meringue
- Tawny Port met notentaart of chocolade
- Tokaji met appelgebak of paté
Het zoete wijnmomentje
Dessertwijn is een echte traktatie voor liefhebbers van zoet en verfijnd. Of je nu houdt van fris en licht of juist vol en krachtig, er is altijd wel een dessertwijn die past bij jouw smaak of dessert.
Laat je eens verrassen en ontdek welke combinaties jouw diner tot een feest maken. Cheers!
Meer lezen over wijn
Wil je meer weten over wijn? Bekijk ook onze andere artikelen.
