Zelf wijn maken spreekt steeds meer mensen aan. Niet alleen omdat het leuk is om te doen, maar ook omdat je precies weet wat er in je wijn zit. Of je nu droomt van een eigen druivenwijn, een fruitwijn of gewoon nieuwsgierig bent naar het proces achter wijn: zelf wijn maken is helemaal niet moeilijk. Je hoeft geen wijnboer te zijn of een grote kelder te hebben. Met wat basiskennis, geduld en de juiste materialen kom je al een heel eind. In dit artikel lees je stap voor stap hoe je zelf wijn kunt maken, welke materialen je nodig hebt en waar je rekening mee moet houden.
Wat heb je nodig om zelf wijn te maken?
Voor het maken van wijn heb je geen dure apparatuur nodig, maar een paar basisbenodigdheden zijn wel belangrijk. Dit zijn de belangrijkste onderdelen:
- Fruit of druiven
Traditioneel wordt wijn gemaakt van druiven, maar je kunt ook wijn maken van appels, bessen, peren of ander fruit. Zorg altijd voor rijp en onbeschadigd fruit. - Gist
Gist zorgt voor de omzetting van suiker naar alcohol. Je kunt speciale wijngist gebruiken, die zorgt voor een stabiele vergisting en een betere smaak. - Suiker
Suiker is nodig om alcohol te vormen. Druiven bevatten van nature suiker, bij ander fruit voeg je vaak extra suiker toe. - Water
Vooral bij fruitwijnen is water nodig om het sap te verdunnen. - Gistingsfles of gistingsvat
Hierin vindt de vergisting plaats. Vaak van glas of voedselveilig kunststof. - Waterslot
Een waterslot laat koolzuurgas ontsnappen, maar voorkomt dat zuurstof en bacteriën naar binnen gaan. - Schone flessen
Hygiëne is essentieel bij zelf wijn maken. Alles moet goed schoon zijn.
Zelf wijn maken: hoe begin je?
Met een paar duidelijke stappen en wat geduld kun je thuis al een verrassend lekkere wijn maken. Hieronder zie je stap voor stap hoe het proces verloopt, van het voorbereiden van het fruit tot het bottelen van je eigen zelfgemaakte wijn.
Stap 1: Het fruit voorbereiden
Was het fruit zorgvuldig en verwijder steeltjes, pitten en rotte plekken. Bij druiven kneus je de druiven zodat het sap vrijkomt. Dit kan met de hand of met een schone stamper. Het sap en de schillen samen vormen het zogenaamde most.
Bij ander fruit snijd je het klein en kook je het soms kort om sap los te laten. Daarna laat je het mengsel afkoelen.
Stap 2: Suiker en gist toevoegen
Voeg suiker toe aan het sap of de most. Hoeveel suiker je nodig hebt, hangt af van het fruit en het gewenste alcoholpercentage. Gemiddeld levert 17 gram suiker per liter ongeveer 1% alcohol op.
Daarna voeg je de wijngist toe. Volg hierbij de instructies op de verpakking. Roer alles goed door met een schone lepel.
Stap 3: De vergisting
Giet het mengsel in het gistingsvat en plaats het waterslot. Zet het vat op een warme, donkere plek (ongeveer 18 tot 22 graden).
Na één tot enkele dagen begint de vergisting. Je ziet belletjes in het waterslot: een teken dat de gist actief is. Tijdens deze fase zet de gist suiker om in alcohol en koolzuurgas.
De hoofdvergisting duurt meestal één tot drie weken.
Stap 4: Overhevelen en klaren
Als de vergisting rustiger wordt en er bezinksel op de bodem ligt, hevel je de wijn over naar een schone fles. Zo voorkom je een muffe smaak.
Dit overhevelen kan je één of meerdere keren doen. Na verloop van tijd wordt de wijn steeds helderder. Geduld is hier belangrijk: goede wijn heeft tijd nodig.
Stap 5: Rijpen en bottelen
Na de vergisting moet de wijn rijpen. Dit kan enkele maanden duren, afhankelijk van het type wijn. Tijdens het rijpen ontwikkelen zich aroma’s en wordt de smaak zachter.
Als de wijn helder is en niet meer gist, kun je hem bottelen. Sluit de flessen goed af en bewaar ze liggend op een koele, donkere plek.
Met deze basisbenodigdheden heb je alles in huis om zelf aan de slag te gaan en stap voor stap te ontdekken hoe jouw eigen wijn tot leven komt.
>>>Tip: Met een starterspakket heb je meteen alles in huis:
Hoe lang duurt zelf wijn maken?
Zelf wijn maken kost tijd. Reken gemiddeld op:
- 3 tot 4 weken vergisting
- 2 tot 6 maanden rijpen
- Soms zelfs langer voor een vollere smaak
Het mooie is: hoe meer geduld je hebt, hoe beter de wijn vaak wordt.
Veelgemaakte fouten
Beginnende wijnmakers lopen vaak tegen dezelfde dingen aan:
- Slechte hygiëne: kan zorgen voor schimmel of azijnsmaak
- Te veel suiker: leidt tot een zware, plakkerige wijn
- Te weinig geduld: jonge wijn smaakt vaak scherper
- Te veel zuurstof: kan oxidatie veroorzaken
Door rustig te werken en alles goed schoon te houden, voorkom je de meeste problemen.
Veelgestelde vragen
Zelf wijn maken roept vaak vragen op, zeker als je net begint. Hieronder vind je antwoorden op veelgestelde vragen die je helpen om met vertrouwen aan de slag te gaan.
Mag je in Nederland zelf wijn maken?
Ja, in Nederland mag je wijn maken voor eigen gebruik. Je mag de wijn alleen niet verkopen zonder vergunning. Voor hobbygebruik is zelf wijn maken dus helemaal toegestaan.
Is zelf wijn maken de moeite waard?
Absoluut. Zelf wijn maken geeft inzicht in hoe wijn ontstaat, vergroot je waardering voor wijn en is gewoon leuk om te doen. Elke batch is uniek en je leert steeds beter wat jij lekker vindt.
Of je nu een simpele fruitwijn maakt of experimenteert met druiven: zelf wijn maken is een mooie aanvulling op je wijnkennis.
Hoe sterk wordt zelfgemaakte wijn?
Dat hangt af van de hoeveelheid suiker en de gebruikte gist. Gemiddeld ligt het alcoholpercentage van zelfgemaakte wijn tussen de 8 en 14%. Met druivenwijn kom je vaak iets hoger uit dan bij fruitwijn.
Met deze antwoorden weet je beter wat je kunt verwachten en wordt het zelf maken van wijn nog leuker én overzichtelijker.
Zelfgemaakte wijn
Een zelfgemaakte wijn openen bij een speciaal moment maakt het extra bijzonder. Je drinkt niet zomaar een glas wijn, maar proeft het hele proces dat eraan voorafging. Van het kiezen van het fruit tot het moment waarop de wijn eindelijk klaar is om te schenken.
Starterspakket om zelf je eigen wijn te maken.
Bekijk het starterspakket hier bij Bol.com
Dat geeft een gevoel van trots en maakt het moment persoonlijker. Het past perfect bij bewust genieten van wijn: even stilstaan, de tijd nemen en écht genieten van wat er in je glas zit.
Meer lezen over wijn
Wil je meer leren over wijn, bewaren, schenken en proeven? Op wijnmomentjes.nl vind je volop artikelen die je verder helpen bij elk wijnmoment. 🍇🍷
