Heb je wel eens een fles rode wijn geopend en kleine korreltjes of een laagje sediment opgemerkt in je glas of aan de onderkant van de fles? Dit fenomeen staat bekend als bezinksel. Hoewel het misschien ongewoon lijkt, is bezinksel in rode wijn volkomen normaal en zelfs een teken van kwaliteit bij sommige wijnen. In dit artikel ontdek je wat bezinksel precies is, waarom het ontstaat en hoe je er het beste mee om kunt gaan.
Wat is bezinksel in rode wijn?
Bezinksel, ook wel sediment genoemd, is een verzameling van natuurlijke deeltjes die tijdens het wijnmaakproces of de rijping ontstaan. Deze deeltjes kunnen bestaan uit:
- Tannines: Dit zijn natuurlijke stoffen uit de schil, pitten en steeltjes van druiven.
- Gistcellen: Restanten van de gisting die niet volledig zijn gefilterd.
- Kleurstoffen: Deze komen uit de schillen van de druiven en kunnen na verloop van tijd samenklonteren.
Bezinksel is volkomen onschadelijk en beïnvloedt de smaak van de wijn niet negatief.
Waarom ontstaat bezinksel?
Het ontstaan van bezinksel hangt af van verschillende factoren:
- Natuurlijke wijnbereiding
Veel traditionele wijnmakers kiezen ervoor om hun wijn niet volledig te filteren of te klaren. Hierdoor blijven er meer natuurlijke stoffen in de wijn, wat kan resulteren in bezinksel. - Rijping
Bij het ouder worden van wijn, vooral rode wijn, veranderen de tannines en kleurstoffen in de fles. Deze vormen na verloop van tijd kleine vaste deeltjes. Hoe ouder de wijn, hoe groter de kans op bezinksel. - Temperatuurwisselingen
Wanneer een wijn wordt blootgesteld aan schommelingen in temperatuur, kunnen sommige bestanddelen samenklonteren en als bezinksel neerslaan.
Heeft bezinksel invloed op de smaak?
In de meeste gevallen heeft bezinksel geen invloed op de smaak van de wijn. Sterker nog, het is vaak een teken van een natuurlijke, ambachtelijke wijn. Bij het drinken kan bezinksel echter een korrelig gevoel geven, wat sommige mensen minder prettig vinden.
Hoe ga je om met bezinksel?
Hoewel bezinksel onschadelijk is, wil je het waarschijnlijk liever niet in je glas. Hier zijn een paar handige tips om ermee om te gaan:
- Laat de fles rusten
Zet een fles met bezinksel rechtop enkele uren of zelfs een dag voordat je hem opent. Het bezinksel zakt naar de bodem, waardoor je het kunt vermijden bij het schenken. - Decanteer de wijn
Decanteren is het proces waarbij je de wijn voorzichtig overgiet in een karaf, terwijl je het bezinksel in de fles achterlaat. Gebruik een heldere karaf en een lichtbron om goed te zien wanneer het bezinksel de hals van de fles bereikt. - Gebruik een zeef of filter
Voor wie geen risico wil nemen, zijn er speciale wijnfilters of fijne zeefjes verkrijgbaar. Hiermee kun je bezinksel effectief verwijderen.
Welke wijnen hebben vaker bezinksel?
Niet alle wijnen bevatten bezinksel. De kans is groter bij:
- Oudere wijnen: Vooral rode wijnen die tien jaar of langer gerijpt hebben.
- Ongefilterde wijnen: Wijnen waarbij de maker ervoor kiest om ze niet te klaren of te filteren.
- Rode wijnen met veel tannines: Bijvoorbeeld Bordeaux, Barolo of andere stevige wijnen.
Bezinksel in rode wijn
Bezinksel in rode wijn is een natuurlijk verschijnsel en vaak een teken van kwaliteit en authenticiteit. Hoewel het geen kwaad kan, kun je eenvoudig stappen ondernemen om het bezinksel uit je glas te houden. Laat je fles rusten, decanteer de wijn of gebruik een filter. Door goed om te gaan met bezinksel geniet je optimaal van jouw glas rode wijn.
Heb je zelf een fles met bezinksel of wil je meer leren over wijn? Ontdek meer tips en weetjes op ons wijnblog!
