Rosé wijn is een veelzijdige wijnsoort die qua smaakprofiel vaak tussen witte en rode wijn in zit. Deze wijn heeft een charmante roze kleur en biedt een verfrissende, lichte smaak die ideaal is voor zonnige dagen. In dit artikel verkennen we alles wat je moet weten over rosé wijn, van het productieproces tot de verschillende stijlen en serveertips.
Hoe wordt rosé wijn gemaakt?
De productie van rosé wijn begint met rode druiven, zoals Grenache, Syrah, Mourvèdre, en Sangiovese. In tegenstelling tot rode wijn, waar de druivenschillen lang in contact blijven met het sap, worden bij rosé de schillen slechts kort gemacereerd, meestal tussen de enkele uren tot een paar dagen. Dit geeft de wijn zijn roze kleur en zorgt voor een lichter smaakprofiel.
Er zijn drie hoofdmethoden om rosé te maken:
- Directe persing – De druiven worden direct geperst, waardoor er een heel lichte kleur in de wijn komt.
- Korte maceratie – De druivenschillen worden enkele uren tot dagen met het sap geweekt, wat een diepere kleur en intensere smaak geeft.
- Saignée (bloedingsmethode) – Een deel van het sap van rode wijn wordt vroegtijdig verwijderd om de rode wijn geconcentreerder te maken, terwijl het afgehaalde sap als rosé wordt verwerkt.
Verschillende Soorten Rosé
Rosé wijnen variëren van licht en droog tot vol en fruitig. Hier zijn enkele bekende stijlen:
- Provence Rosé – Deze stijl uit de Provence, Frankrijk, staat bekend om zijn lichte, droge smaak met tonen van aardbei, meloen en citrus.
- Spaanse Rosado – Gemaakt van druiven zoals Garnacha, biedt Spaanse rosado vaak een fruitig en iets steviger smaakprofiel.
- Italiaanse Rosato – Van de regio Abruzzo tot Sicilië, Italiaanse rosato varieert van licht en fris tot robuust en intens.
- Californische Rosé – Vaak gemaakt van Zinfandel, is Californische rosé over het algemeen iets zoeter en fruitiger.
Waar past rosé het beste bij?
Rosé is een veelzijdige wijn die goed past bij verschillende gerechten. Hier zijn enkele combinaties om van te genieten:
Lichte Maaltijden – Salades, gegrilde groenten, en sushi gaan goed samen met de frisse en lichte smaak van rosé.
Barbecue en Gegrild Vlees – Een vollere rosé met fruitige tonen sluit goed aan bij gegrild vlees zoals kip of varkensvlees.
Aziatische Gerechten – Droge rosé past verrassend goed bij pittige gerechten en gerechten met zoete sauzen.
Hoe Serveer en bewaar je rosé?
Rosé wordt het beste geserveerd op een temperatuur van 8-12 °C, iets warmer dan witte wijn maar kouder dan rode wijn. Bewaar de wijn in de koelkast en haal hem er 10-15 minuten voor het schenken uit voor de ideale drinktemperatuur. Wat betreft de houdbaarheid kun je rosé het beste jong drinken, meestal binnen een jaar na de oogst. De meeste rosé wijnen zijn niet bedoeld om lang te rijpen.
Veelgestelde vragen over rosé wijn
- Is rosé altijd zoet? Nee, rosé varieert van droog tot zoet. Provençaalse rosé bijvoorbeeld is meestal droog, terwijl Californische White Zinfandel een zoetere rosé kan zijn.
- Kun je rosé laten ouderen? De meeste rosé wijnen zijn bedoeld om jong gedronken te worden, maar er zijn enkele stijlen die een jaar of twee kunnen rijpen, zoals bepaalde rosé’s uit de Bandol-regio.
- Past rosé alleen bij warm weer? Rosé wordt vaak geassocieerd met de zomer, maar de veelzijdigheid maakt het geschikt voor elk seizoen en diverse gerechten.
