Pinot Noir

Pinot Noir is een van de meest gewaardeerde en complexe druivensoorten ter wereld. Deze druif, beroemd om zijn verfijnde smaakprofiel, vormt de basis van enkele van de meest prestigieuze wijnen, vooral in regio’s zoals Bourgogne, Frankrijk. In dit artikel duiken we dieper in de wereld van de Pinot Noir druif, bespreken we zijn geschiedenis, kenmerken, ideale omstandigheden voor teelt, en geven we tips voor het combineren van deze wijn met gerechten.

Geschiedenis en oorsprong van Pinot Noir druif

Pinot Noir is een van de oudste druivensoorten, met een geschiedenis die meer dan 2000 jaar teruggaat. De naam “Pinot” verwijst naar de vorm van de druiventros, die lijkt op een dennenappel (pinot betekent den in het Frans), en “Noir” betekent zwart, verwijzend naar de diepe, donkere kleur van de druiven. Oorspronkelijk afkomstig uit de Bourgogne-regio in Frankrijk, heeft Pinot Noir door de eeuwen heen zijn weg gevonden naar vele andere wijngebieden, waaronder de Verenigde Staten, Duitsland, Nieuw-Zeeland en zelfs Zuid-Afrika.

Kenmerken van de Pinot Noir druif

Wat Pinot Noir onderscheidt van andere druiven is zijn delicate aard. De schil van de druif is dunner dan bij veel andere rode wijnsoorten, wat zorgt voor een subtielere tanninestructuur en een lichtere kleur in het glas. Dit maakt de wijn bijzonder verfijnd, maar ook gevoelig voor omgevingsinvloeden. Pinot Noir wijnen hebben doorgaans een medium body, met een elegante balans tussen fruitige en aardse smaken.

Veelvoorkomende smaaktonen in Pinot Noir wijnen zijn:

Rode bessen (aardbei, framboos, kers)
Florale tonen (viooltjes, rozen)
Aardse elementen (paddenstoelen, natte bladeren, truffel)
Soms kruidige accenten zoals kaneel of kruidnagel.

De subtiele complexiteit van deze smaken maakt Pinot Noir geliefd bij fijnproevers en wijnkenners.

Teelt en klimaat

Pinot Noir is berucht vanwege zijn veeleisende aard wat betreft teeltomstandigheden. De druif groeit het beste in koele tot gematigde klimaten en gedijt op kalkrijke bodems. Dit is een van de redenen waarom Bourgogne wereldwijd wordt beschouwd als dé regio voor Pinot Noir. De druif is gevoelig voor ziektes, schimmels en ongunstige weersomstandigheden, wat het telen ervan risicovol maakt. Echter, onder de juiste omstandigheden kan het ook enkele van de meest voortreffelijke en elegante wijnen voortbrengen.

Naast Bourgogne hebben regio’s zoals Sonoma County (Californië), Central Otago (Nieuw-Zeeland), en de Pfalz in Duitsland een sterke reputatie opgebouwd voor de productie van kwalitatief hoogwaardige Pinot Noir wijnen. Elk gebied brengt zijn eigen unieke terroir naar voren, wat zorgt voor een diversiteit aan smaakprofielen.

Pinot Noir en wijn-spijs combinaties

Pinot Noir is een veelzijdige wijn als het gaat om wijn-spijs combinaties. Door de lichtere tannines en frisse zuren past hij goed bij een breed scala aan gerechten, vooral lichtere vlees- en visgerechten.

Enkele populaire combinaties zijn:

Gegrilde kip of kalkoen
Wild zoals eend of hert
Zalmbereidingen
Geroosterde groenten, vooral aardse smaken zoals bietjes en paddenstoelen
Zachte kazen zoals Brie of Camembert

De frisheid van de wijn zorgt ervoor dat hij goed samengaat met gerechten die rijk zijn aan umami, zoals paddenstoelenrisotto of geroosterde tomaten.

Pinot Noir wijn kopen en bewaren

Hoewel Pinot Noir wijnen in diverse prijsklassen te vinden zijn, staat deze druif bekend om zijn vaak hogere prijskaartje, vooral wanneer het gaat om wijnen uit Bourgogne. Dit komt deels door de complexiteit van het teeltproces, maar ook door de vraag naar wijnen van deze druivensoort.

Wat betreft het bewaren van Pinot Noir is het belangrijk om te weten dat niet alle Pinot Noir wijnen bedoeld zijn om lang te rijpen. Lichtere varianten worden het beste binnen enkele jaren gedronken, terwijl topwijnen uit Bourgogne vaak baat hebben bij rijping gedurende 5 tot 10 jaar of langer. Zorg er bij het bewaren van Pinot Noir voor dat de wijn op een constante temperatuur ligt, tussen de 12-15°C, en vermijd directe blootstelling aan licht.

Pinot noir

Pinot Noir is met recht een van de meest geliefde druivensoorten onder wijnliefhebbers. Zijn delicate balans tussen fruitige en aardse tonen, gecombineerd met de complexiteit die hij uit verschillende terroirs kan halen, maakt hem een veelzijdige en fascinerende wijn. Of je nu een beginner bent in de wereld van wijn, of een doorgewinterde sommelier, Pinot Noir biedt altijd iets nieuws om te ontdekken.